簡単美味しい手作りキムチの作り方とアレンジ技を教えます!! | 飛び猫

簡単美味しい手作りキムチの作り方とアレンジ技を教えます!!

キムチ
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伝授ってほどでもないんですが(笑)

いつかは作ってみたいと思っていたキムチ。

そんなキムチを、たまたま1玉100円で白菜をゲットできたので作ってみたところ……。

なんだか知らないけどメチャクチャ美味しくて、簡単にできたので、作り方を紹介しま~す。

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簡単キムチの作り方

材料

キムチの材料
基本はスーパーの物で事足ります
  • 白菜……1/4玉
  • 桃屋のキムチの素
  • 松前漬け
  • 粉唐辛子

こちら、『桃屋のキムチの素』と『粉唐辛子』がポイント。

キムチの素
もちろんキムチ鍋も作れます
桃屋 キムチの素お徳用 450g×6本 【キムチ鍋 鍋つゆ 鍋の素 漬け材 万能調味料 】
桃屋
¥2,440 (¥407 / 本)(2024/06/22 10:13時点)
原材料:果実パルプ(りんご、みかん)、食塩(国内製造)、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、にんにく、醸造酢、魚介エキス(かつお、いか)、パプリカ、発酵野菜、唐辛子、大豆たん白加水分解物、かつおぶし、生姜、こんぶ/調味料(アミノ酸等)、酸味料、安定剤(キサンタン)、パプリカ色素

この『桃屋のキムチの素』は結構どこでも見かけるかもなんですが、キムチ鍋の素かと思っていたら、どうやら『キムチの素』としても使えるようで、試しに買ってみたら大正解!!

塩気・出汁(?)・辛み全てがマッチしており、これだけでも十分美味しいキムチが作れそうなんですが、ここにさらに『粉唐辛子』を入れると最高!!

粉唐辛子
ちょっと大きめスーパーで売ってるよ

粉唐辛子って、メチャクチャ辛そうに思ってたんですが、意外と辛みの向こうに甘みがあって、辛いのが苦手な人でも「美味しい!!」ってなるくらい、美味しいお味。

これがあると、ないとでは味とコクに大きな違いが出るので、ぜひ粉唐辛子も手元に用意しておきましょう。

作り方

①白菜を1/4に切って洗ったら、ジップロックの中に入れて塩を「これでもか!!」と入れて、軽く揉みましょう。

白菜
ジップロックは「大」がおすすめ

②大体10分~15分くらいして、白菜から水が出たら、ジップロックの中に水道水バーーーーっとかけて、塩を洗い流しちゃいます。

塩を洗い流す
ここまではボウルでやってもOK
おばさん
おばさん

え?塩を洗い流しちゃっていいの?

って思うかもしれませんが、OK!!

千夜
千夜

というか、あんな大量な塩摂取したら、高血圧になる前に、舌がイカれます

③白菜の塩を洗い流して、水気を絞ったら、再びジップロックの中に。
そして、その中に松前漬けとキムチの素を混ぜたタレ(?)を入れます。

キムチのタレ
混ぜるときはビニール手袋を忘れずに
しっかり混ぜ混ぜ

④更にこの中に粉唐辛子を投入!!

手作りキムチ
ボウルで混ぜて吸い込むのが怖いのでジップロックに直接投入

⑤しっかり混ぜて、白菜の葉1枚1枚に唐辛子を行き渡らせたら、ジップロックを閉めて冷蔵庫で1日。翌夜には完成!!

千夜
千夜

大変そうに見えて、実は20分くらいでできちゃいます。
(内15分は塩置き時間)(放置時間は除く)

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手作りキムチの感想

では、翌日の夜のキムチを1枚、お皿に盛ってみましょう……。

キムチ
まごうことなくキムチ!!

塩でしっかり水分とっておいたので、1日漬けただけでもしっかり染みこんでてGOOD!

味の方は…………。

キムチ
キムチしてます
千夜
千夜

腰抜けるほど美味い!!

「大袈裟な~」って言われるかもしれませんが、ほんっとに美味しいんですよ!!

ほのかに魚貝類の出汁が利いていてコクがあり、辛すぎず、辛みの向こうに甘みが感じられるくらい!!

塩みもしっかりあるので、ご飯のおかずはもちろん、ビールのおつまみに最高!!

保存期間も、ジップロックで冷蔵庫に入れておけば1ヶ月くらいは大丈夫。

もちろん発酵するので、酸っぱくなっていきますが、それはそれで美味。

というか、美味しくて発酵する前に食べ尽くしちゃいますが……。

アレンジ色々

因みに、この手作りキムチ。

白菜だけではなく、四角く切った大根を入れればカクテキに。

手作りカクテキ
牛角のカクテキに匹敵!!(笑)

きゅうりを漬ければ『オイキムチ』に。

もう、夢は無限です(笑)

千夜
千夜

いずれも、塩で揉んで先に野菜の中の水分を出しておくと、時短にも繋がって美味しくなります。

ともかく、桃屋のキムチの素・松前漬けの素・粉唐辛子があれば、美味しい手作りキムチが作れることがわかったので、今後も色々な物を漬けていっていきたいと思います!!!!

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千夜
千夜

因みに水キムチの作り方はもっと簡単ですよ!!

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